natashav: (Just me.)
стою на вахте и мое меню как-то растет и растет. Во-первых, учитывая выкрутасы детей, я решила, что я всем сделаю их личный тарт с их личной начинкой, чтобы все ели то, что им приятно ( на самом деле я про это все думаю в нецензурных выражениях). Нечто с крабовым мясом, зеленью, грибами, кто-то там лосося с хреном захотел и ты пы. Потом я накупила ревеня и думаю сделать нечто с ревенем. Ну и малины еще, а значит надо и малину как-то пристроить. Купила всем по бутыли-термосу для питья, и я думаю, что если я буду целый день ходить с поллитром чая, то мне будет нормально. Да, один из детей попросил еще бискитс (это такие булочки южные наши) с ветичной ака ham. Это легко сделать даже в полупридуренном состоянии. Потом я еще замесила закваску на хлеб со стилтоном, чтобы сделать бутерброды с домашними помидорами, моцареллой и базиликом.Read more... )
natashav: (Just me.)

Мир диет обычно потрясают открытия из области масло убивает, говядина убивает, мясо убивает. Вот сейчас новая мода пошла - модно не есть продукты с клейковиной, которая обычно есть в изделиях из злаковых.  Интересно, что во всех этих ненормальных метаниях всегда есть одна интересная вещь. Вегетарианцы все равно хотят есть котлеты, поэтому делают их их ненормально гиганских объемов сои. Или вот те, кто избегают клейковину, хотят есть торты. Т.е. идея в том, что есть один зловредный продукт, и если его избегать, то все будет хорошо. Нет идеи о том, что питание это как симфония. Там нельзя тырынькать по пианине как угодно - не звучит.  В каждой культуре была своя система еды, которая работала как сложная система. А когда разные диетологи и гуру начинают эти системы шатать, выходит бубль гум.

Read more... )

natashav: (Just me.)
Несмотря на убеждение некоторых читателей, что "можно просто пойти купить творог и яблоки" и лишь ваша сила воли и свобода выбора являются хорошими показателями и для здоровья, и для веса, обстоятельства вашей жизни все же больше влияют и на вес, и на здоровье.

В США существуют продовольственные пустыни, т.е. местности, где трудо добраться до продуктового, если нет машины, или же места, где просто нет даже еды, или еда стоит столько, что вы не можете ее купить, потому что у вас нет столько денег. Вместо этого рядом с вашим домом зато есть или фаст-фуд рестораны или ларьки с очень сильно переработанной едой, начиненной солью, сахаром и дешевыми жирами.

На картах изображены температурные графики семей с низкими доходами, которые живут там, где до ближайшего продуктового больше одной мили (олубой график), затем график показателей ожирения (розовый), график с показателями заболеваемости диабетом (зеленый) и график семей, у которых нет машин и продуктовых в радиусе одной мили (желто-коричневый график).

Read more... )
natashav: (Just me.)
Повстречалась в продуктовом с давшнишними знакомыми, и как всегда, беседа получилась про то, что больные и бедные просто плохо выбирают. Каждый человек может сделать правильный выбор. Если честно, я еще ни разу в жизни не видела людей, которые выбирают быть бедными и больными. А вы видели?

Я конечно же поинтересовалась сколько семья добиралась до продуктового. 45 минут. Столько же сколько и я. Это называется, сначала мы сделали "выбор" купить машину, потом выбор иметь деньги на бензин, и выбрали иметь время (полтора часа только на дорогу плюс на собственно покупку, загрузку в машину и разгрузку из машины), чтобы затовариться продуктами на неделю. Ах да, мы еще выбрали иметь достаточно денег на то, чтобы купить продукты на целую неделю, а не на поесть прямо сейчас.

И вот когда людям начинаешь проговаривать, что не у всех есть машины, не все могут так далеко ехать за едой, тут американцам становится что-то понятно.
natashav: (Just me.)
специально придумана, чтобы вы никогда не оклемались и задержались в больнице до самой смерти. Или голодной. Или от их еды.

Смотреть на "еду".
natashav: (Just me.)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] julia_bcn в Еда моего детства и юности....
Когда-то давно хотела сделать такой список.  Знаете, не так просто с ходу получилось, но я попыталась вспомнить чем же меня кормили в далекие 70-е (это сложнее), 80-е и 90-е.  Наверняка не все вспомнилось, с тех пор стиль питания моего очень изменился и я конечно, не включала готовые всякие продукты, типа просто колбасы, сыров. А фрукты чаще всего елись просто так, за исключением клубники наверное. Никаких миксов, фруктовых салатов и смузи. :) Еще совсем непопулярны были салатные листья в салатах. Позже уже появились.



*картинка из ресторана "Вареничная Победа" (Киев)

Завтраки:


- бутерброд с колбасой, сыром и сливочным маслом, чай

- манная каша

- рисовая каша

- молочная каша с лапшой/вермешелью

- омлет (в т.ч. с колбасой и помидорами, например)

- геркулесовая каша

- творог со сметаной и сахаром (иногда с вареньем)


Салаты, овощи и заготовки:


- винегрет (довольно часто)

- овощной с помидорами, огурцами и луком, всегда с укропом (по сезону)
- яичный салат с огурцами и зеленым луком (весной)
- приправленная (растительным маслом и луком)  кислая капуста

- аджика

- рагу из овощей (кабачки + картошка)

- баклажановая икра

- кабачковая икра
- цветная капуста в кляре



Cупы (в основном на основе говяжьего бульона, реже куриный):


- борщ (в т.ч. "зеленый" с крапивой и зеленью)

- куриный с вермишелью

- с тефтельками

- с мясом и овощами

- перловый суп

- рассольник

- гороховый суп
- окрошка (оч. редко, но в принципе знали как готовить)



Вторые блюда:


- тефтели с рисом

- голубцы

- котлеты

- мясо тушеное (с картофелем или без)

- жареная картошка (+яйца)
- жареная свежая капуста

- дыруны

- “битки”

- куриные котлеты

- фаршированный перец (с рисом и мясом)

- макароны по-флотски

- вареники (творог, картошка, вишня/клубника)

- ленивые вареники (с луком и сметаной, и сладкие)

- пельмени

- налисники (с мясом, творогом…)

- рыба под маринадом
- жареная речная рыба (в муке)


Гарниры:


- картофельное пюре

- картошка отварная с маслом

- отварной рис

- макароны


Десерты и выпечка:


- оладьи (со сметаной)

- блины (с твором и без, со сметаной)

- шарлотка

- тертый пирог
- запеченые яблоки с сахаром (иногда варенье)
- клубника со сметаной и сахаром (в сезон естественно)
- разнообразные варенья с батоном и сливочным маслом


Праздничные блюда:


- оливье

- салат из сырков

- свекла с черносливом

- шуба

- салат из крабовых палочек (с середины 90-х)

- салат из печени трески (оч. редко)

- печеночный торт (значительно позже, середина 90-х)

- фаршированые яйца (оч. редко)

- селедка с луком

- маринованые помидоры,

- грибы маринованые, чеснок и петрушка

- бутерброды с шпротами

- бутерброды с икрой

- баклажаны обжаренные с зеленью и майонезом\

- помидоры с майонезом и чесноком (с середины 90-х)

- холодец

- буженина (+ хрен)

- пирожки с мясом/капустой/картошкой

- картошка с салом запеченная

- заливное из судака (оч. редко)

- фаршированная щука

- запеченное мясо с картошкой


Сладкое, праздничное:


- пражский торт

- наполеон

- заварные пирожные

- медовик

- шоколадная колбаса


Кроме того на пасху:


- пасхи (куличи которые)

- рулеты с маком

- пирожки с творогом...





Еще как-нибудь составлю список как сейчас я питаюсь и питаю семью. :) Интересно почитать что у других.*

*Собственно навеяно наконец сделать этот список, кое-какими книгами, о которых позже и обменом коментариев в с одной френдессой по поводу чем меня кормили в детстве.
natashav: (Just me.)
Очень интересно посмотреть, какие идеи о питании были у наших бабушек. Приведу свой список системы, культуры, идеологии, философии питания моей бабушки. То, что я помню в произвольном порядке.
Read more... )
natashav: (Just me.)
Начнем оптимистично. Во-первых, в США нормальных людей записали в худых. Тут есть худые или толстые. Посередине никого нет. Во-вторых, если дела будут идти как сегодня, то к 2030 году 9 из 10 американцев будут полными или с ожирением, а к 2048 люди с нормальным весом вообще исчезнут.

Теперь о печальном. Подсчет калорий помогает краткосрочно. Долгосрочно для большинства людей это метод с высоким процентом поражений. Калории из разных продуктов ведут себя одинаково в лабораторных условиях, оказывается... а когда люди едят разную еду, это для них значит совершенно отличные вещи, чем просто энергия туда-сюда. Некоторая еда усваивается полностью, некоторая частично, некоторая еда упражняет поджелудочную железу (привет диабет), некоторая постепенно выделяет сахар в кровь, некоторая еда дает ощущение "я наелся", некоторая еда заставляет есть больше и больше без ощущения насыщенности. И эта информация - красивая теория. Практически, это не поможет никому научиться есть нормальную еду.

И у нас опять выходит новый фильм о том, почему же Америка умирает от ожирения. И в целом, циклеж опять идет на весе, а не на том, что нефиг есть дерьмо. Худышки, которые пожирают дерьмо, ничем не лучше.

natashav: (Just me.)
- А что ты пьешь? Просто горячую воду.
- Нет, это вода, лимон и мед.
- Это помогает похудеть?
- Не знаю, я никогда не пыталась похудеть.

Окружающие меня люди пытаются анализировать буквально каждый кусок и каплю с точки зрения какого-то магического средства для похудения. Пытаться им что-то объяснять или отвечать, все равно, что в ответ на обращение на китайском отвечать по-арабски. Эти люди живут в системе мышления, которая заведомо нацелена на провал. Они думают, что какие-то сложные системы жизни можно заменить на одну волшебную пилюлю, которая даст результат, который обычно является следствием сложной симфонии мышления и действий.

Вот еще пример. Уже не про еду, а про хроническую усталость.
- Я была у врача, и у меня нашли хроническую нехватку витамина Д.
- Да, это модное веяние. Оно скоро пройдет.
- (дикое удивление) Но я все время уставшая...

(Дальше я замолкаю и про себя думаю, что постоянная усталость это следствие хронического недосыпа, дикого питания, состоящего из перемежающегося обжорства эрзац едой и голоданием). 
natashav: (Just me.)
Меня вдруг осенило, что в западной медицине напрочь отсутствует практика использования еды как части лечения во время болезни. Тут принято премущественно давать таблетки. Конечно же, идея "куриного супа" тут тоже есть, но во время болезни вам тут дают жирный и очень плотный суп, который, по мнению русских, совершенно не подходит для выхаживания очень больных людей.

У нас дома во время расстройств желудка, рвоты и т.п. моментально убиралась вся еда. Для питья давали крепко заваренный чай без сараха (вместо обычного чая с двумя чайными ложками сахара), сухари (а не свежий хлеб). Под конец болезни могли давать рисовую кашу, которая крепит.

Если это простуда, англина, грипп и т.п., важно было есть куриный бульон, т.е. прозрачную жидкость без мяса, макарон или чего-то еще. Опять же, обильное питье в виде чая, к которому добавляли мед, малиновое варенье.

А вот во время лечения радиацией, я помню мы охотились за икрой. Нам ее передавали из Москвы.

А как у вас в семье лечили простуды, поносы, просто какие-то тяжелые болезни? Какую еду давали? Какую ограничивали?
natashav: (Just me.)
Теперь мне попадается все больше людей, которые не пьют воду. ВООБЩЕ. Сначала я думала, что это какие-то отдельные люди, но теперь мне попалось достаточно людей, чтобы понять, что это довольно большая группа людей. Что пьют те, кто вообще не пьют воду? Газированные напитки вроде кока-колы.  
natashav: (Default)

В США есть два вида еды - еда и здоровая еда. Еда это чипсы, нечто зажаренное до неузнавания, продукты название которых никто не может произнести или опознать что это такое вообще. Овощи, фрукты, злаки, мясо, молочные продукты купленные отдельно это здоровая еда.

Можно представить что тут принято есть. И как маркируют людей, которые едят еду, которую называют специальным словом "здоровая".

natashav: (Just me.)
Я очень люблю вкусно и обстоятельно поесть. Сегодняшний вечер очень удался. На ужин был салат из листьев салата с домашними помидорами, кедровыми орешками с оливковым маслом и бальзамическим уксусом; грибной суп с домашней лапшой и французский деревенский яблочный пирог с глостерским сыром. И все это с красным вином.
natashav: (Default)
А как готовите голубцы вы? Какие продукты, хитрости, соусы?
natashav: (Default)
Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения США призывают американцев изменить питание, чтобы снизить количество ожирения в стране.

Read more... )
natashav: (Default)
Когда я впервые попала в индийский ресторан в Нью-Йорке в 1996 году, ничего съедобного там не обнаружила. Пока все уплетали за обе щеки, я обдумывала свою горькую участь смерти от голода.

Когда я попала в индийский ресторан пять лет назад, я так объелась, что когда встала, морковная халва пошла в нос. Мне пришлось на минуту остановится и обдумать идти ли мне налево, в туалет, чтобы это все отдать, или же направо, в машину, чтобы ехать домой. Халву было жалко, поэтому я поползла к машине. К счастью, машину вел муж, потому что у меня был такой живот, что пришлось откинуть сиденье машины почти горизонтально. Мне казалось, что я лопну, с трудом доползла до кровати и думала, что никогда-никогда в жизни больше не буду есть эту потрясающе вкусную еду.

Теперь я стала крайне привередлива в том, какую индийскую еду я ем. В большинстве ресторанов индийская еда хуже, чем то, что я могу приготовить дома.

Read more... )

Profile

natashav: (Default)
natashav

October 2015

S M T W T F S
     1 23
45 6 7 8910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags